Zutaten
- 1 Ente küchenfertig (ca. 2,5 kg bis 3 kg)
- Salz, Pfeffer, Majoran, 2 Rosmarin- oder Thymianzweige
- 2 EL Speisestärke
- 1/8 l Portwein
- 1/8 l Gemüsebrühe
Fülle für den Bauch:
- 2 große Zwiebeln
- 3 säuerliche Äpfel (z.B. Boskop)
- 2 Beutel efko Rotkraut mit Maroni 350 g
Zubereitung
Die gewaschene Ente trockentupfen, mit Salz, Pfeffer und Majoran außen und innen kräftig einreiben.
Die Zwiebel schälen und groß würfeln, die ungeschälten Äpfel vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Den Bauchraum der Ente mit dem Zwiebel, den Äpfeln und den Kräuter-Zweigen füllen und die Öffnung mit einer Rouladennadel gut verschließen.
In einem großen Bräter die Ente mit der Brustseite nach unten hineinlegen, mit etwas kochendem Wasser (ca. 1 cm) untergießen und die Ente mit einer Backnadel mehrmals einstechen, damit das Fett auslaufen kann. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 140° Heißluft 2,5 bis 3 Stunden braten. Nach der Hälfte der Bratzeit die Ente wenden.
Immer wieder mit dem auslaufenden Bratensaft übergießen.
Für eine knusprige Haut die Ente kurz vor Ende der Bratzeit aus dem Ofen nehmen und auf ein Gitterblech setzen. Die Ente für ca. 10 Minuten übergrillen.
In der Zwischenzeit den Bratensatz lösen und das überschüssige Fett abschöpfen. Den Bratensatz mit Portwein ablöschen, einkochen lassen und mit der Gemüsebrühe aufkochen.
Nach Wunsch mit etwas Speisestärke (kalt angerührt) binden und würzen.
Das efko Rotkraut mit Maroni nach Anleitung erhitzen und zur Ente servieren.
Dazu passen hervorragend Kartoffelknödel oder Serviettenknödel.
Gutes Gelingen!
