Zutaten (2-3 Personen):
- 1 Beutel efko Rote Rüben 500g
- 50 g Rucola
- 2 EL Pinienkerne
- 25 g Parmesan
- Walnussöl
Zubereitung:
Die efko Rüben aus der Packung nehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Rüben mit einem gut schneidenden Messer in möglichst dünne Scheiben schneiden und auf dem Speiseteller fächerförmig anrichten. Rucola waschen und auf den Rübenscheiben verteilen.
Die Pinienkerne ohne Fett in einer beschichteten Pfanne anrösten und über das Rote Rüben Carpaccio streuen. Zuletzt frischen Parmesan über das köstliche Rote Rüben Carpaccio hobeln und mit ein paar Tropfen Walnussöl beträufeln.
Guten Appetit!
