Zutaten
- 4 Stück Rindsschnitzel (für Rouladen)
- Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian, Lorbeerblatt
- 1 große Zwiebel
- 200 g Wurzelgemüse (Karotte, Sellerie, Petersilie)
- 1/8 l Rotwein
- 1/4 l Gemüse- oder Rindsuppe
- 2 EL Tomatenmark
- Pflanzenöl
- 4 Stück Rouladen-Nadeln
Fülle die Fülle:
- Estragonsenf
- 2 Stück efko Delikatess-Gurken süß-sauer
- 50 g Karotten
- 50 g Zwiebel
- 50 g Bauchspeck-Scheiben
- 1 Beutel efko Rotkraut mit Maroni 350 g
Zubereitung
Die Rindsschnitzel dünn ausklopfen, salzen und pfeffern.
Eine Seite mit Senf bestreichen, mit der Speckscheibe, den in Streifen geschnittenen Karotten, Zwiebeln und efko Essiggurken belegen und fest einrollen. Mit den Rouladennadeln verschließen.
Die Rouladen in heißem Pflanzenöl rundherum kräftig anbraten und herausnehmen.
Die fein geschnittene Zwiebel und das würfelig geschnittene Wurzelgemüse im Bratenrückstand rösten, das Tomatenmark dazugeben und mit dem Rotwein ablöschen, einkochen lassen und mit der Suppe aufgießen. Rosmarin, Thymian und Lorbeerblatt dazugeben. Die Rouladen wieder in die Flüssigkeit legen und auf kleiner Flamme ca. 1 ½ Stunden weichdünsten.
Danach die Rouladen wieder kurz herausnehmen und die Sauce mit dem Pürierstab fein mixen und abschmecken.
Das efko Rotkraut mit Maroni nach Anleitung erhitzen und zu den Rindsrouladen servieren.
Dazu passen hervorragend Semmelknödel.
Gutes Gelingen!
